ÅF | SÖK PRODUKT
Recept från CalleKock
» Krämig Fisksoppa med röding, torsk och färska blåmusslor.
» Färsk pasta med bacon och ostsås.
» Kaktusmousse serveras med en citrongrässorbet på ett smördegsnät och tequilakokta körsbär med smak av vanilj och en sockerkaktus.
» Variation på piggvar (alt endast Piggvarsrulle med kryddamm), gulbetsterrin med Sant Agur, kikärtspuré, brässerad rosenkål i purjolöksnyte med picklad smålök, en liten höstsallad samt en örtreduktion.
» Crudité på rödbeta med saltrostad lax, till detta serveras tequilasyltad morot och rättikasallad samt lingonvinegrette.
» Sous vide tillagad kalvfilé med hemmagjord korv, serveras med potatisbondas panerade i panko, grön salladslökssås samt brynta kantareller med ljust muscvadosocker.
» Vit chokladboll fylld med skogsbärsmousse, mascarponeparfait täckt med syltad morot, samt krusbär och saffransmarmelad.
» Nougatine med päronmousse, till detta serveras en karamelliserad valnötsparfait samt torkat päron och chokladcigarrer.